Este prato surgiu na Ilha de Capri, na costa oeste da Itália.Não é à toa que é perfeito para uma refeição ao ar livre, num dia quente de verão.E a combinação de cores homenageia a bandeira italiana:o vermelho dos tomates, o branco da mussarela de búfala e o verde do manjericão.
Ingredientes:
03 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
01 dente de alho picado
02 colheres (sopa) de azeite
3/4 xícara (chá) de cebolinha picada
sal a gosto
450 gramas de mussarela de búfala em fatias de 1,25 cm de espessura
450 gramas de tomates em fatias de 1,25 cm de espessura
1/4 xícara (chá) de manjericão fresco picado
Modo de Preparo:
Molho:
Na tigela, bata o vinagre, o alho e a mostarda.Sem parar de bater, acrescente o azeite despejando um fio fino e constante.Bata até que fique bem misturado.Junte a cebolinha .Tempere a gosto.
Monte a salada:
Espalhe as fatias de mussarela e de tomate num prato.Cubra todos com 1 ou 2 colheres do molho e salpique o manjericão .Sirva imediatemanete.
Rendimento:
05 porções
Você sabia... O vinagre balsâmico trata-se de um vinagre escuro e suave, inventado em Modena,na Italia, durante a Idade Média.As uvas são cozidas até formar uma calda, que é misturada a uma porção de vinagre envelhecido chamada mãe.A mistura é colocada em uma série de barris feitos com diferentes tipos de madeira.O vinagre balsâmico é então maturado por 3 a 12 anos, ás vezes mais.Quanto mais envelhece, mais escuro,encorporado e adocicado fica.
Em italiano "al dente" significa "ao dente", isto é, o macarrão deve ser cozido até o ponto de pegar um pouco nos dentes,deve estar firme .Encha 3/4 de uma panela grande com água.Ferva em fogo alto e adicione 2 colheres (sopa) de sal.Coloque 500 gramas de massa e mexa para separa-la bem.Deixe cozinhar, mexendo as vezes.O tempo de cozimento varia conforme a massa, por isso veja as instruções na embalagem.Experimente 1 minuto antes do tempo indicado;retire uma porção de massa, assopre e experimente para ver se está no ponto certo;firme, mas não dura.Quando estiver pronto, coloque um escorredor de macarrão na pia e despeje a massa dentro para eliminar a água.Sirva na hora.
Dica:
Nunca lave a massa após escorre-la.
Marinara significa molho dos marinheiros, por ser simples de fazer e se preservar melhor do que molhos com carne,esse molho era servido nos navios italianos antigos.Sirva-o sobre o macarrão cozido na hora e almondegas.
Ingredientes:
03 colheres de sopa de azeite
01 cebola grande picada
03 dentes de alho picados
1/2 colher chá de orégano
1 lata de tomates pelados com molho ou 300 framas de tomates sem pele.
1 lata de pure de tomate
1 folha de louro pequeno
2 colheres de sopa de açucar
temperos a gosto
Sirva com macarrão
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite na panela com fogo médio.Refogue a cebola,mexendo sempre até dourar bem.
Acrescente o alho e o orégano .Cozinhe por 1 minuto.
Adicione os tomates,o purê, o louro e o açucar.Tempere a gosto.Ferva, mexendo sempre.Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até o molho engrossar.Sirva com macarrão cozido.
Rendimento:
06 Porções
Ingredientes:
Para o Molho
06 tomates grandes sem sementes picados
02 pimentas vermelhas sem semente picada(dedo de moça)
01 cebola pequena em fatias finas
2 pitadas de tabasco
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão grande
01 colher (sopa) de coentro picado
01 colher (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Para o guacamole
03 pimentas suave picadas(biquinho)
01 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
01 cebola em fatias finas
Suco de 1/2 limão
02 abacates maduros pequenos
01 tomate picadinho
Para os nachos
400 gramas de nachos (salgadinho de milho)
200 gramas de queijo cheddar ralado
Coentro para decorar a gosto
Modo de Preparo:
Para o molho, misture bem todos os ingredientes .Deixe repousar por 10 minutos.
Para o guacamole,coloque no liquidificador a pimenta,o coentro, o sal, e a cebola
e triture até formar uma pasta,adicione o suco do limão para que fique mais homogeneo.Coloque a polpa do abacate em uma tigela e amasse.Adicione a mistura dos temperos, o tomate e mexa bem.Cubra e leve á geladeira por 10 minutos.
Para os nachos,preaqueça o forno a 220ºC.Coloque os salgadinhos em um pirex.Espalhe a metade do molho e todo o queijo.Asse por 5 minutos até o queijo derreter.Coloque o restante do molho e o quacamole em um recipiente á parte.Sirva com os nachos e decore com coentro.
Dica:
Sirva com creme azedo,preparado com 200 ml de creme de leite,2colheres de (sopa) de suco de limão e uma pitada de sal...fica muito bom..
A receita de guacamole fica bem generosa se quiser pode fazer 1/2 receita , que ja é o suficiente.
Rendimento:
05 porções
Ingredientes:
01 xícara de chá de trigo para quibe
3 peras
4 colheres de sopa de suco de limão
02 colheres de sopa de uva passa branca sem semente
1 maço de hortelã picado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
4 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimenta siria
Modo de Preparo:
Deixe o trigo de molho na água por cerca de 04 horas.Esprema bem e reserve.Retire a casca das peras e pique em cubinhos e regue com o suco de limão.Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir.
Rendimento :
08 porções
Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de leite
01 folha ou envelope de gelatina sem sabor incolor
2/3 de xícaras (chá) de açucar
1 xícara (chá) de ricota
1 colher (chá) de essencia de baunilha
folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo:
Coloque 1 xícara de leite em uma caçarola.Derreta a gelatina nesse leite.Deixe descansar um pouco até a gelatina hidratar completamente.Leve ao fogo baixo , mexendo sempre,até dissolver por completo.Não deixe ferver.Retire do fogo e reserve.
No liquidificador, junte o restante do leite, o açucar, a ricota e a baunilha.Bata por 1 minuto ou até ficar cremoso.Acrescente a mistura de gelatina e bata por mais 30 segundos.
Divida a mistura entre as tacinhas para servir.Cubra-as com plastico filme .Leve a geladeira por 6 horas ou até firmar.Sirva gelado e decore com folhas de hortelã.
Rendimento:
06 Porções
Dicas:
Frutas vermelhas,raspas de chocolate e hortelã são ótimas opções para decorar.Caso queira um sabor especial sirva com calda de morango ou frutas vermelhas.
Ingredientes:
Caldo:
02 tabletes de caldo de peixe ou frango
1 1/2 litro de água
Risoto:
01 cebola média picada
1/2 cabeça de alho picadinho
azeite a gosto
500 gramas de camarões limpos e descascados
sal a gosto
01 colher de café de colorau
1/2 xícara de chá de vinho branco
02 xícaras de chá de arroz arbóreo
02 colheres de sopa de margarina
100 gramas de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha a gosto
Modo de Preparo:
Caldo:
Leve a água ao fogo até levantar fervura,acrescente o caldo em pó ou tablete e dissolva bem.Reserve,deixando o caldo em fogo baixo.
Risoto:
Refogue no azeite a cebola, o alho , os camarões e os temperos (sal e colorau).Acrescente o arroz e o vinho branco.Coloque o caldo que esta reservado aos poucos, conforme a necessidade,mexendo sempre até o arroz ficar macio.
Não deixe o risoto ficar seco, pois é muito importante que ele fique cremoso.
Para finalizar acrescente a margarina que dará brilho ao risoto e o parmesão ralado.Salpique salsinha e regue com um fio de azeite.
Dica:
Pode ser acrescentado palmito ou ervilhas frescas.
Não cozinhe os camarões por muito tempo pois eles podem ficar borrachudos.
Sirva na hora.
Bom Apetite...
Rendimento: 07 porções
